طرز تهیه سرکه سفید درجه یک در منزل به روش سنتی است
به گزارش کارمادیو، سرکه انگور سفید یکی از سرکه های محبوب و پرمصرف است. سرکه انگور انواع مختلفی دارد، سرکه انگور قرمز از انگور سیاه و سرکه انگور سفید که از انگور زرد یا سبز تهیه می شود. هر دو سرکه کاربردهای مشابهی دارند، اما از سرکه انگور قرمز برای تهیه انواع سالاد، انواع ترشیجات و نمک استفاده می شود، در حالی که از سرکه انگور سفید برای ضدعفونی و تمیز کردن استفاده می شود.
هر چه انگور شما شیرین تر باشد. نکته جالب این است که سرکه با کیفیت بهتری وجود خواهد داشت، بنابراین باید در انتخاب انگور برای تهیه سرکه دقت ویژه ای داشته باشید. بهترین زمان برای تهیه سرکه خانگی اوایل پاییز است. تهیه سرکه انگور خانگی نه سخت است و نه گران. اما اگر ترفندها و جزئیات تهیه سرکه را نمی دانید. حاصل کار شما بوی ترش می دهد. اصلاً کپک زده و سرکه ای به نظر نمی رسد. نگران نباش!
مواد لازم برای تهیه سرکه انگور سفید خانگی:
انگور سبز یا زرد 1 کیلوگرم
200-150 گرم شکر
طرز تهیه سرکه انگور خانگی
اگر انگور بیشتری برای تهیه سرکه خانگی دارید، نسبت انگور به آب را در نظر بگیرید و بر این اساس مقدار مواد اولیه را افزایش دهید. مقدار آب با شیرینی انگور شما ارتباط مستقیم دارد، اگر انگور شما کمتر شیرین باشد به آب کمتری برای تبدیل شدن به سرکه نیاز دارد.
مرحله 1 انگور را بشویید و بکارید
در مرحله اول اقدام به تمیز کردن انگور کنید. دانه های انگور را از انگور جدا کرده و در آب سرد بشویید.
مرحله 2 دانه های انگور را آسیاب کنید
برای به دست آوردن سرکه مرغوب، بهتر است سرکه را در معرض نور قرار ندهید. به همین دلیل هنگام تهیه سرکه از ظروف غیر شیشه ای استفاده کنید تا نور به هسته انگور نرسد. همچنین کاسه شما باید بزرگتر از مقدار انگور باشد زیرا زمانی که سرکه و واکنش ها در این محلول رخ می دهد، کف زیادی روی سطح کاسه شما جمع می شود و ممکن است سرریز شود.
با در نظر گرفتن نکات فوق، به مرحله دوم بروید.
در مرحله دوم انگورها را در جعبه مربوطه که تصمیم دارید سرکه را در آن بریزید. خوب است آنها را با چنگال یا هر وسیله خوب دیگری کمی بشکنید تا سرکه سریع آماده شود. انگور و آب شسته شده را داخل کیسه بریزید و درب جعبه را تا نیمه روی آن قرار دهید، چون در تهیه سرکه و واکنش تخمیر به هوا نیاز داریم، ترش نمی شوید.
مرحله 3 سرکه را اضافه کنید
پس از حدود 6-7 روز، روند تخمیر خوب بود. و برای تسریع در این کار بهتر است محتویات ظرف سرکه را هم بزنید و روزی چند بار این کار را انجام دهید تا انگورهای گندیده ته ظرف ته نشین شده و انگورهای سالم باقیمانده به سطح سرکه بیایند. بعد از حدود 30 روز، انگور کاملا له شده و شل می شود. و به ته ظرف می افتد.
بسته به دمای محیط شما (بهتر است این عمل را در محیطی معتدل انجام دهید)، می توان انگور را بعد از چند روز یا زودتر له کرد. همچنین به دلیل بافت و نوع انگور ممکن است در این مرحله حباب یا کپک روی سطح سرکه مشاهده کنید، جای نگرانی نیست، این یک مشکل طبیعی در هنگام تهیه سرکه است.
مرحله 4 جداسازی تفاله انگور
در مرحله چهارم، پس از 50-70 روز، سرکه شما تقریباً دو فاز می شود، یک لایه خاکی و یک لایه محلول سرکه. در این مرحله باید با استفاده از پارچه توری ریز غلاف ها را از انگور جدا کنید و با حوصله و به آرامی پالپ داخل پارچه را فشار دهید تا مایع شفاف خارج شود. در این مرحله از ناخالصی ها بگذرید و به سراغ ماده اصلی سرکه بروید
مرحله 5 محلول سرکه را فیلتر کنید
حدود 7-10 روز به این آب زمان بدهید و چیزهای ته کیسه را به شکل گل خواهید دید. شراب را به آرامی به ظرف دیگری منتقل کنید تا پودر و ماده گل مانند ته آن از شراب مایع جدا شود. این کار را برای چند روز تکرار می کنید تا زمانی که شراب شفافی داشته باشید. در نهایت بهتر است شراب را در لیوان و دور از راه نگه دارید.
توجه داشته باشید که در برخی از روش های تهیه سرکه از کمی نمک، آرد نان یا مخمرهای دیگر استفاده می شود که به هیچ وجه توصیه نمی شود و اگر زمان کافی برای تهیه سرکه انگور دارید روش فوق را رعایت کنید تا کاملا سالم و تمیز شود. خانه خود را داشته باشید.
آیا سرکه بافت دارد؟
جالب است بدانید سرکه سرشار از مواد معدنی و ویتامین است.
به هضم بهتر غذا کمک می کند که برای پوسته پوسته شدن دندان ها و التهاب لثه مفید است.
از تجمع چربی در بدن جلوگیری می کند و در کاهش وزن نیز موثر است.
کاربرد سرکه چیست؟ آشپزی
می توانید از سرکه برای تهیه ترشی های مختلف، افزودن ادویه به غذاها و سالادهای مختلف، ضدعفونی و تمیز کردن کاشی های سرامیکی استفاده کنید.
این به شما کمک می کند تا انواع زنگ زدگی، تمیز کردن دوش ها و تمیز کردن ماشین ظرفشویی را تمیز کنید. این یکی از طبیعی ترین و بهترین موادی است که می توانید برای ضدعفونی کردن میوه ها و سبزیجات استفاده کنید.